隨著社會不斷的發展，廚房設備的管理工作也被越來越重視，但是大家對于商用廚房設備的維護和保養的措施可能不是特別了解，因為每種設備的性質是不一樣的，所以，在保養和維護的時候也要進行分類的工作，這樣才能達到我們的保養目的，今天吉林廚房設備小編就帶著大家來詳細了解一下商用廚房設備應該分類保養和維護，應該怎么做呢？

　　一、調理類設備

　　調理類設備包含工作臺、水池、調料柜、貨架、絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱等。

　　保養方法：使用時按照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕抹布將設備內外和設備表面的污物擦干凈；用電設備需要注意用電安全；如果使用了皮帶，要注意皮帶是否松動，還需要定期給帶有轉動齒輪的設備滴入潤滑油潤滑。

　　使用壽命：工作臺、調料柜、貨架的使用壽命8～10年；絞肉機、切菜機、和面機、壓面機、醒發箱壽命6～8年。

　　二、烹調類設備。

　　烹調類設備包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設備。

　　保養方法：按照設備使用說明操作；注意燃氣使用安全和用電安全；及時除油污，清除雜物，保持器具內外清潔；容易產生水垢的蒸箱需要安裝軟水機或者定期除水垢。灶臺要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，確保設備底部無腐蝕。

　　使用壽命：灶具（含蒸箱）4～6年，烤箱3～5年，電餅鐺6～8年。

　　三、冷藏設備

　　制冷設備包含雪柜、冷藏展示柜、冷凍庫、冷藏庫等。

　　保養方法：及時清理污物，定期檢查冷凝器和制冷劑，及時除霜，清理裸露機組表面的灰塵等。

　　使用壽命：平臺雪柜、高身雪柜、紅酒展示柜的使用壽命是8～10年，電子原件或者溫控、數顯、燈管都是易損件，如果平常電壓比較穩定，一般可用5年以上。

　　四、洗滌設備

　　洗滌設備包含水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。

　　保養方法：及時清理污物，使用時按照操作說明進行，洗碗機、洗杯機、熱水器容易出現水垢，需要定期用除垢劑除水垢，以防水垢影響熱水質量和加熱管導熱。

　　使用壽命：水池8～10年，洗碗機、洗杯機7～10年。

　　以上就是吉林廚房設備小編分享的關于商用廚房設備應該分類保養和維護，應該怎么做的小知識，商用廚房的設備應用率是非常高的，一旦發生事故就會影響正常的運營，還會造成經濟的損失，所以保養和維護是非常有必要的一項工作，廚房的設備都要定期的維護檢查，如果發現問題應該立即解決